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🥦Couve-flor ( Brassica oleracea  var. botrytis ) Nome da Planta:  Couve-flor Luminosidade:  Pleno sol Clima:  Temperado e subtropical ameno Ciclo de vida:  Anual Altura:  40 a 60 cm Como plantar:  Sementes em sementeiras e transplante Solo:  Fértil, rico em matéria orgânica pH:  6,0 a 6,8 Espaçamento:  60 cm entre plantas Adubação:  Boa disponibilidade de nitrogênio e boro Tempo de produção:  100 a 130 dias Colheita:  Inflorescência compacta e branca A couve-flor é bastante apreciada em pratos gratinados, sopas e saladas. Exige clima fresco para formar a cabeça de boa qualidade, sendo comum em regiões sul e sudeste do Brasil. Seu cultivo requer cuidados especiais, como o "amarrio" das folhas para proteger a cabeça contra queimaduras do sol. A colheita deve ser feita quando a inflorescência estiver compacta e clara. É rica em vitamina C, fibras e compostos antioxidantes. Além disso, possui baixo valor calórico, sendo indicada em dietas saudáveis.

🥗Repolho ( Brassica oleracea  var. capitata ) Nome da Planta:  Repolho Luminosidade:  Pleno sol Clima:  Subtropical e temperado Ciclo de vida:  Bianual (cultivado como anual) Altura:  30 a 50 cm Como plantar:  Sementes em sementeiras e transplante Solo:  Rico em matéria orgânica, bem drenado pH:  6,0 a 6,5 Espaçamento:  40 a 60 cm entre plantas Adubação:  Rica em nitrogênio e potássio Tempo de produção:  90 a 120 dias Colheita:  Cabeça compacta e firme O repolho é muito popular nas saladas, refogados e conservas, como o chucrute. Seu cultivo é relativamente simples, mas exige temperaturas mais amenas, pois o calor excessivo prejudica a formação das cabeças. É uma planta que responde bem à adubação orgânica e mineral, necessitando de irrigação constante. Deve ser colhido quando a cabeça estiver firme ao toque. É fonte de fibras, vitamina C e antioxidantes como os glucosinolatos, associados à prevenção de alguns tipos de câncer.

🌿Louro ( Laurus nobilis ) Nome da Planta:  Louro Luminosidade:  Pleno sol a meia-sombra Clima:  Subtropical e temperado Ciclo de vida:  Perene Altura:  Até 10 m (pode ser conduzido como arbusto Como plantar:  Mudas ou estacas Solo:  Argiloso, fértil e bem drenado pH:  6,0 a 7,5 Espaçamento:  1,5 m a 2 m Adubação:  Orgânica equilibrada Tempo de produção:  2 anos para colheita inicial Colheita:  Folhas maduras O louro é uma árvore ou arbusto aromático, muito usado no tempero de feijões, caldos e carnes. As folhas frescas são menos intensas que as secas, mas ambas são aproveitadas na culinária. É uma planta de crescimento lento, exigindo paciência no cultivo. Prefere climas mais frescos e solos bem drenados. Pode ser cultivado em vasos grandes, desde que podado para controlar o tamanho. Além do uso culinário, o louro possui propriedades digestivas e antioxidantes, sendo usado também em chás.

🥬Couve-manteiga ( Brassica oleracea  var. acephala ) Nome da Planta:  Couve-manteiga Luminosidade:  Pleno sol Clima:  Subtropical e tropical ameno Ciclo de vida:  Bianual (cultivada como anual) Altura:  50 cm a 1 m Como plantar:  Sementes ou mudas Solo:  Fértil, rico em matéria orgânica pH:  6,0 a 6,8 Espaçamento:  40 a 60 cm entre plantas Adubação:  Rica em nitrogênio para folhas Tempo de produção:  70 a 90 dias Colheita:  Folhas externas maduras A couve-manteiga é uma das hortaliças folhosas mais consumidas no Brasil, principalmente no preparo da tradicional feijoada. Adaptada ao clima tropical, cresce bem durante todo o ano, desde que receba solo fértil e regas regulares. O cultivo é simples: pode ser feito em hortas caseiras, canteiros ou vasos grandes. Suas folhas são colhidas gradualmente, garantindo produção contínua por meses. É uma planta resistente, mas pode ser atacada por lagartas, exigindo atenção no manejo. Nutricionalmente, é riquíssima em cálcio, ferro e vitaminas A, C e K. Além disso, contém antioxidantes que auxiliam na prevenção de doenças.

🌱 Sálvia ( Salvia officinalis ) Nome da Planta:  Sálvia Luminosidade:  Pleno sol a meia-sombra Clima:  Temperado e subtropical Ciclo de vida:  Perene Altura:  40 a 70 cm Como plantar:  Sementes ou mudas Solo:  Bem drenado, fértil e leve pH:  6,0 a 7,5 Espaçamento:  40 cm entre plantas Adubação:  Orgânica moderada Tempo de produção:  100 a 120 dias Colheita:  Folhas jovens A sálvia é uma erva aromática com folhas verde-acinzentadas e aroma marcante. É bastante utilizada em temperos de carnes gordurosas, massas e molhos. No cultivo, prefere locais ensolarados e solos bem drenados. Exige regas moderadas, pois não tolera encharcamento. Pode ser cultivada em vasos ou canteiros. É valorizada também por suas propriedades medicinais: auxilia na digestão, atua como antioxidante e tem efeito calmante.

🥦Brócolis ( Brassica oleracea  var. italica ) Nome da Planta:  Brócolis Luminosidade:  Pleno sol Clima:  Subtropical e temperado Ciclo de vida:  Anual Altura:  40 a 70 cm Como plantar:  Sementes em sementeiras e transplante Solo:  Fértil, drenado e rico em matéria orgânica pH:  6,0 a 6,8 Espaçamento:  40 a 60 cm entre plantas Adubação:  Rica em nitrogênio e fósforo Tempo de produção:  90 a 110 dias Colheita:  Inflorescências firmes e verdes O brócolis é cada vez mais consumido no Brasil, tanto o tipo “cabeça única” quanto o “ramificado”. Prefere climas amenos, desenvolvendo-se melhor no outono e inverno. O cultivo exige irrigação regular e solos férteis. A colheita deve ser feita antes que os botões florais se abram, garantindo melhor sabor e textura. É um superalimento: contém fibras, cálcio, ferro, vitaminas C e K, além de compostos antioxidantes e anticancerígenos, sendo um dos vegetais mais saudáveis disponíveis.

🍃 Tomilho ( Thymus vulgaris ) Nome da Planta:  Tomilho Luminosidade:  Pleno sol Clima:  Mediterrâneo, temperado Ciclo de vida:  Perene Altura:  20 a 40 cm Como plantar:  Sementes ou estacas Solo:  Leve, arenoso e bem drenado pH:  6,0 a 7,5 Espaçamento:  25 cm entre plantas Adubação:  Moderada, sem excesso de nitrogênio Tempo de produção:  90 dias Colheita:  Ramos jovens e folhas O tomilho é uma erva aromática de pequeno porte e sabor levemente picante, muito usada em temperos de carnes, molhos e pães. É ingrediente do famoso “bouquet garni” da culinária francesa. A planta gosta de sol pleno e solos pobres, bem drenados. Tolera secas e exige pouca manutenção. Suas folhas podem ser usadas frescas ou secas, mantendo o aroma por longos períodos. Medicinalmente, o tomilho tem ação expectorante e antibacteriana, sendo tradicionalmente usado em chás para tosse e resfriados.

🌿 Alecrim ( Rosmarinus officinalis ) Nome da Planta:  Alecrim Luminosidade:  Pleno sol Clima:  Mediterrâneo, tropical e subtropical Ciclo de vida:  Perene Altura:  50 cm a 1,5 m Como plantar:  Estacas ou mudas Solo:  Arenoso, drenado e fértil pH:  6,0 a 7,5 Espaçamento:  60 cm entre plantas Adubação:  Orgânica moderada Tempo de produção:  90 a 120 dias Colheita:  Ramos jovens e folhas O alecrim é um dos temperos mais aromáticos e tradicionais no Brasil, usado em carnes, batatas, pães e chás. Sua origem mediterrânea explica a preferência por solos arenosos e clima ensolarado. De fácil cultivo, é resistente à seca e raramente sofre com pragas. Deve ser cultivado em locais com boa circulação de ar e colhido de forma gradual, retirando apenas os ramos necessários. Além do sabor, é valorizado por suas propriedades medicinais: melhora a memória, auxilia a digestão e é fonte de antioxidantes.

🍃 Orégano ( Origanum vulgare ) Nome da Planta:  Orégano Luminosidade:  Pleno sol Clima:  Subtropical e temperado Ciclo de vida:  Perene Altura:  20 a 50 cm Como plantar:  Semeadura ou mudas Solo:  Leve, fértil e bem drenado pH:  6,0 a 7,5 Espaçamento:  20 cm entre plantas Adubação:  Orgânica com composto ou húmus Tempo de produção:  90 a 120 dias Colheita:  Folhas secas ou frescas, antes da floração O orégano é uma erva aromática tradicional na culinária mediterrânea e ganhou popularidade no Brasil como tempero de pizzas, massas e carnes. Seu sabor é mais intenso quando as folhas são desidratadas. O cultivo é fácil: prefere clima mais fresco, sol pleno e solo bem drenado. As folhas devem ser colhidas antes da floração, quando concentram maior teor de óleos essenciais. Além do uso culinário, o orégano possui propriedades medicinais. Seu óleo essencial tem ação antioxidante e antimicrobiana. Também é rico em vitaminas e minerais, como ferro e cálcio.

🌱Mostarda ( Brassica juncea ) Nome da Planta:  Mostarda Luminosidade:  Pleno sol Clima:  Subtropical e tropical ameno Ciclo de vida:  Anual Altura:  30 a 60 cm Como plantar:  Sementes diretamente no solo Solo:  Fértil, rico em matéria orgânica pH:  6,0 a 7,0 Espaçamento:  30 a 40 cm entre plantas Adubação:  Rica em nitrogênio para folhas Tempo de produção:  40 a 60 dias Colheita:  Folhas jovens A mostarda é uma hortaliça folhosa de sabor picante, muito usada em saladas, refogados e sucos verdes. É uma das hortaliças de ciclo mais rápido, podendo ser colhida em apenas 40 dias. Adapta-se bem a diferentes regiões do Brasil, mas prefere temperaturas amenas. O manejo adequado do solo e irrigação regular garantem folhas mais macias e menos amargas. Além de alimento, a mostarda é usada para produção de sementes condimentares, que dão origem ao famoso molho de mostarda. Nutricionalmente, é rica em cálcio, vitamina A, vitamina K e antioxidantes. Seu consumo regular ajuda na saúde óssea e no fortalecimento do sistema imunológico.

🌿 9. Manjericão ( Ocimum basilicum ) Nome da Planta:  Manjericão Luminosidade:  Pleno sol Clima:  Tropical e subtropical Ciclo de vida:  Anual ou perene, dependendo da variedade Altura:  30 a 70 cm Como plantar:  Semeadura ou mudas Solo:  Fértil, bem drenado e rico em matéria orgânica pH:  6,0 a 7,5 Espaçamento:  25 a 30 cm entre plantas Adubação:  Orgânica rica em nitrogênio Tempo de produção:  60 dias após plantio Colheita:  Folhas antes da floração O manjericão é uma erva aromática originária da Ásia, muito valorizada na culinária mediterrânea e brasileira. É ingrediente essencial no molho pesto e combina com massas, carnes, molhos e saladas. Seu cultivo é simples: prefere sol pleno, irrigação regular e solos férteis. As folhas devem ser colhidas antes da floração, para garantir maior aroma e sabor. Nutricionalmente, contém vitaminas A, C e K, além de antioxidantes e óleos essenciais com propriedades anti-inflamatórias.

🌿Chicória ( Cichorium endivia ) Nome da Planta:  Chicória Luminosidade:  Pleno sol Clima:  Subtropical e temperado Ciclo de vida:  Anual Altura:  30 a 60 cm Como plantar:  Sementes em canteiros ou sementeiras Solo:  Fértil, rico em matéria orgânica, bem drenado pH:  6,0 a 7,0 Espaçamento:  30 cm entre plantas Adubação:  Rica em nitrogênio Tempo de produção:  60 a 90 dias Colheita:  Folhas desenvolvidas A chicória é uma hortaliça folhosa apreciada em saladas e refogados, conhecida por seu sabor levemente amargo. Adaptada ao clima brasileiro, prefere temperaturas amenas, mas pode ser cultivada o ano inteiro em hortas caseiras. Seu cultivo é simples: a semeadura pode ser feita diretamente no solo ou em bandejas para posterior transplante. Exige regas frequentes, pois o estresse hídrico pode intensificar o amargor. A colheita deve ocorrer quando as folhas estão bem desenvolvidas, mas ainda jovens. Do ponto de vista nutricional, a chicória é rica em fibras, vitamina C e minerais como cálcio e ferro. Seu consumo ajuda na digestão e no bom funcionamento intestinal. Além disso, suas folhas possuem propriedades antioxidantes que fortalecem o sistema imunológico.